Миндаль является одним из самых известных съедобных орехов. Различается по размеру и цвету. Некоторые сорта используются только в переработаном виде, в то время как другие продаются для употребления в пищу. Существует множество разновидностей миндаля, большинство из которых сладкие; горький миндаль необходимо бланшировать перед едой, чтобы уменьшить его горький вкус и удалить токсины и используют его в основном для производства миндального масла.